所用食材：牛肉卷500克，西红柿3个，生姜1块，大蒜2粒，大葱1段，番茄酱15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，植物油少许，清水100克
【制作方法】：
1、准备好所用的食材，牛肉卷浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。
2、把牛肉卷放入高压锅，加水没过牛肉。
3、设置住肉功能，高压15分钟左右，把牛肉卷炖软炖熟。
4、煮熟的牛肉卷，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。
5、高压锅煮牛肉卷的时候，我们来处理好西红柿，把西红柿表面切十字花，倒入开水，浸泡1分钟，可以使西红柿轻松去外皮。
6、把西红柿切成滚刀块装盘备用，生姜、大葱、大蒜，切碎装盘备用。
7、锅里倒入适量植物油烧热，放入葱姜蒜碎，炒出香味。
8、放入牛肉卷，翻炒拌匀，炒1分钟左右。
9、放入番茄酱，和牛肉卷一起翻炒拌匀，使牛肉块均匀裹上番茄酱。
10、把西红柿块倒入锅里，翻炒拌匀至西红柿变软，飘出香味。
11、加入小半碗开水，盖上锅盖炖煮2分钟，让西红柿汤汁变得更浓郁。
12、打开锅盖，加入1小勺盐，1小勺糖、1小勺胡椒粉，调味拌匀，收汁后即可关火。
西红柿炖牛肉卷的做法 扩展
主料
牛肉300克
土豆1个
洋葱小半个
西红柿1个
胡萝卜30克
苹果少许
辅料
植物油2勺
盐3勺
糖1勺
料酒半勺
生抽半勺
白胡椒粉少许
番茄土豆炖牛肉的做法
1.
牛肉洗净，切小丁。用肥瘦相间的牛肉或牛腩更好，我用的牛里脊
2.
将土豆、胡萝卜、洋葱和苹果都切成丁备用
3.
西红柿放入沸水中汆十来秒，取出
4.
剥皮后备用
5.
将牛肉丁汆一下水，沥净备用
6.
热锅热油，倒入洋葱煸炒
7.
下胡萝卜丁稍炒一下
8.
放入削成大块的西红柿
9.
炒匀后加入山楂干、土豆丁和苹果丁、糖、盐、料酒、生抽、白胡椒粉
10.
加稍多的温水，大火煮
11.
沸腾后撇去浮沫，改中火，盖上盖子炖30分钟左右
12.
用勺底将部分土豆丁碾成泥，混在汤中
13.
加入剩余的土豆丁，小火焖熟
14.
开盖翻炒收汤即可。也可以留适量汤汁拌饭，根据个人喜好吧
